La higiene y la limpieza en la industria alimentaria constituyen labores esenciales en la actividad habitual de este sector. La limpieza en empresas es siempre necesaria; pero cuando los productos manufacturados se dedican a la alimentación, la salud de los consumidores está en juego y, con ella, la responsabilidad social corporativa y la supervivencia de la firma.
Qué son las industrias alimentarias
La cantidad y la variedad de los productos alimentarios crecen, permanentemente, conforme se impulsan y completan nuevas dietas humanas. Como consecuencia de ello, la industria alimentaria en España es cada vez mayor y más importante.
Con esta denominación nos referimos al sector productivo que asume los procesos relacionados con la alimentación. Hace alusión a toda clase de acciones, desde el transporte y la recepción de materias primas a la manipulación, el almacenamiento, el procesamiento, la conservación y la venta final de esos comestibles.
Cuando pensamos en limpiar profesionalmente para la industria alimentaria, hemos de tener en cuenta que nos referimos a subindustrias claramente diferenciadas. Aunque la limpieza en el sector alimentación comparte ciertas características, las aplicaciones específicas varían y exigen actuaciones personalizadas. Así, no es lo mismo actuar en estos entornos:
- Panificación. Panes, bollerías, molinería y derivados de la harina.
- Ámbitos agrícolas. Frutas y hortalizas, sobre todo.
- Sector pesquero.
- Ámbito cárnico.
- Compañías de bebidas, agua, cerveza, vino, refrescos y destilados alcohólicos.
- Productos lácteos.
- Otros. Aceite, azúcar, cacao, alimentación animal, etcétera.
Presente y porvenir del sector industrial alimentario
¿Sabes que el sector de la alimentación y las bebidas encabeza el ranking de importancia en la economía industrial en España? Supone alrededor del 2,5 % del PIB; más concretamente, en 2022 supuso una producción de 144 955 millones de euros.
Estamos hablando de más de 30 000 empresas de alimentación en nuestro país. Todas ellas, en gran medida, dependen de la limpieza industrial alimentaria; de su frecuencia, excelencia e idoneidad. Estas tareas exigen, por ejemplo, un impecable mantenimiento de salas especiales en el sector industrial.
En paralelo, la sostenibilidad en la industria alimentaria adquiere una importancia crucial. No solo por la necesidad de suministrar productos nutricionales para más de siete mil millones de personas. También porque es necesario hacerlo sin poner en riesgo el porvenir del planeta y de estos suministros futuros. Los servicios de limpieza contratados han de ser respetuosos y solidarios, asimismo, con estos propósitos.
En qué consiste la limpieza en la industria alimentaria
Limpiar industrias alimentarias exige cualificación, experiencia, metodología, equipamiento y criterio. Cada tarea, proceso, útil y procedimiento aplicados influyen en el resultado final. Hemos advertido ya que cualquier mínimo fallo podría incidir muy peligrosamente en la salud humana.
La limpieza alimentaria ha de cumplir, por ello, estrictas normativas y regulaciones promovidas por la Unión Europea. Consecuentemente, exige recurrir a profesionales. A partir de nuestra experiencia acumulada sabemos que la formación y la mejora continuas constituyen fundamentos esenciales para este buen hacer. En concreto, en estos apartados:
- Productos de higiene, desinfección y limpieza permitidos y prohibidos, así como sostenibles o no.
- Procedimientos mecánicos, sistemas y equipos.
- Frecuencias, tiempos y modos de actuación o aplicación.
- Prevención de riesgos laborales y eliminación de peligros para los alimentos.
- Prendas, EPIs y otros complementos, así como reacciones a adoptar en las situaciones de emergencia.
Limpieza e higiene especializada en la industria alimentaria española
Eliminar los residuos orgánicos e inorgánicos localizados en la industria alimentaria es la función de las compañías que, como la nuestra, se han especializado en este campo. La realidad demuestra que la contratación de una empresa de limpieza experta es la mejor decisión.
Todo, absolutamente, todo, ha de ser limpiado e higienizado. Fíjate en este listado preliminar, es solo una introducción al todo:
- Maquinaria, útiles, enseres, objetos y herramientas.
- Mobiliario.
- Instalaciones.
- Almacenes, muelles de carga y estanterías.
- Envases, embalajes y sus equipos productivos.
- Congeladores y cámaras frigoríficas.
- Hornos, cubetas, calentadores y otros dispositivos de producción.
- Uniformes y EPIs.
- Salas de despiece, arquetas, sumideros y drenajes.
- Oficinas y otros espacios comunes o específicos, como los aseos y los vestuarios.
- Conductos de aire y ventilación.
- Luminarias, techos, suelos, paredes, cristales y fachadas.
La limpieza para industria alimentaria exige máxima minuciosidad y precisión. Hay que trabajar a fondo por fuera y por dentro; erradicando todos los microorganismos y cuanta suciedad, por mínima que sea, pueda favorecer su aparición. Las materias primas, los procesos de elaboración y los productos terminados exigen una limpieza de industria completa, constante y profundísima.
Diferenciación de espacios
En la limpieza en la industria alimentaria es determinante diferenciar las acciones a desarrollar en función de la tipología de los distintos espacios. En la práctica, nuestros especialistas en limpieza integral para fábricas y empresas alimentarias establecen tres categorías de ámbitos:
- Zonas altamente críticas de limpieza y desinfección. Hay que tratarlas constantemente.
- Zonas críticas. Se pueden higienizar aprovechando pausas laborales, cada una o dos horas.
- Zonas subcríticas. Admiten una periodicidad más espaciada, de una o dos veces al día.
¿Te parece complicado? Siempre ocurre así cuando no se domina algún trabajo humano. Por ello, tantas empresas alimentarias en Aragón confían en Rodila Plus para llevar a cabo de forma profesional, completa y cien por cien fiable estos servicios.
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